Le prahôk en poudre de Confirel sur les rails de l’export

C’est à l’issue d’une réunion avec le ministre de l’Agriculture le 1er février que le prahôk avait été retenu par la Fondation Kinal comme thème des Thnot d’Or 2023. « Nous voulons que le prahôk, produit incontournable et emblématique de la cuisine cambodgienne devienne notre étendard dans l’univers de la gastronomie internationale », avait expliqué le ministre Dith Tina au Dr Hay Ly Eang, président de la Fondation Kinal mais aussi de Confirel.

Dès cette réunion terminée, le Dr Hay et l’équipe Recherche et Développement de Confirel se sont mis au travail pour avancer dans cette direction et ont abouti à la mise au point d’un prahôk en poudre destiné à être utilisé à la manière du parmesan en poudre pour apporter une touche typiquement khmère à des recettes occidentales telles que omelettes, pizzas, etc.

Ce produit nouveau a fait l’objet d’une demande de brevet international auprès de l’Institut national de la propriété industrielle en France, a annoncé à la presse le Dr Hay en marge de la finale des Thnot d’Or.

Au lendemain de cette finale, le ministre a une nouvelle fois reçu le Dr Hay Ly Eang, pour aller un peu plus loin sur le chemin de l’exportation du prahôk.

« Le ministère de l’Agriculture veut aller le plus loin possible dans le soutien à l’exportation de ce produit, tant dans les domaines de la recherche et des techniques de production que dans celui de la promotion. L’Etat aidera les compagnies privées à trouver des financements à des taux intéressants pour amener la production du prahôk à l’échelle internationale. Le prahôk fait honneur à la culture et aux traditions khmères et tout le monde au Cambodge doit soutenir les produits khmers », a insisté le ministre.

Alors que la mise au point de la formulation du prahôk de Confirel a été rapide, le Dr Hay a expliqué au ministre qu’il fallait encore mener des études approfondies pour finaliser la mise sur le marché de ce nouveau produit.  A l’instar du ministre, il a souhaité que le ministère de l’Agriculture contribue activement à la mobilisation de toutes les ressources, notamment humaines, pour y parvenir et soit pleinement investi dans la promotion à l’étranger du prahôk khmer.